GASTKOCH Wohnen 5XVWLNDO 6WUDPPHU0DPLW =ZLHEHO*XUNHQ+¤FNHUOH Zutaten für 2 Personen, Zubereitungszeit: 20 Minuten 1. Für das Häckerle den Rotweinessig mit Rapsöl verrühren. Zwiebel pellen, fein würfeln und zur Essig-Öl-Mischung geben. Die Essiggurke fein würfeln und unterrühren, Petersilie hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Für den Strammen Max Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und in 4–6 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen und beiseitestellen. 3. Sauerteigbrot mit Butter bestreichen. Auf einem Blech im Backofen unter dem Grill knusprig rösten (am besten dabei stehen bleiben, es geht schnell!). 4. Die Röstbrote halbieren und mit Katenschinken belegen. Die Eier darauf anrichten und mit dem Häckerle toppen. Sofort servieren. )UXFKWLJ $SIHONRPSRWW Zutaten für 4–6 Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit) 6 Äpfel (z. B. Boskop, Elstar) 1 Zitrone , 125 ml Ahornsirup, Salz 1. Zitrone auspressen, den Saft in eine Schüssel geben. Die Äpfel schälen, entkernen und achteln, dann im Zitronensaft wenden. 2. Den Ahornsirup in einem Topf aufwallen lassen, die Äpfel mit Zitronensaft zugeben und untermengen. Mit einer winzigen Prise Salz würzen und bei milder Hitze zugedeckt 15–20 Minuten schmoren. 3. Die Äpfel nach persönlichem Geschmack gröber oder fein stampfen und auskühlen lassen. TIPP Das Kompott passt übrigens nicht nur zu süßen Desserts wie Milchreis, sondern auch als fruchtige Komponente zu würzigen Speisen. Fotos: Mosaik Verlag/Matthias Haupt (3)/Philipp Rathmer (1), Fotolia/kebox (1) GASTKOCH TIM MÄLZER Rezepte GEWINN-AKTION Wohnglück verlost fünf handsignierte Exemplare des neuen Tim-Mälzer- Kochbuches „Heimat“ (304 Seiten, über 120 Rezepte, 19,99 Euro, Mosaik Verlag). Schreiben Sie eine Postkarte an Wohnglück, Tim Mälzer, Postfach 60 61 68, 22253 Hamburg. Sie können auch im Internet teilnehmen unter www.schwaebisch-hall.de/kochbuch. Einsendeschluss ist der 31. Dezember 2014. Die fünf Bücher werden unter allen Teilnehmern verlost! GKSS E 66WWUDPP $$SIHON Für das Häckerle: 1 EL Rotweinessig 1 EL Rapsöl 1 kleine rote Zwiebel 1 dicke Essiggurke 4 Zweige Petersilie Salz, Pfeffer Für den Strammen Max: 2 EL Sonnenblumenöl 4 Eier (M) 4 große Scheiben Sauerteigbrot 2 TL Butter 2–4 Scheiben Katenschinken Wohnglück 4/14 79
Leseprobe_Wohnglueck_2014_04
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